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发布时间:2020-07-16 13:30:00

?在fed-std-2中,无尘室是指具有空气过滤、分配、优化、建筑材料和设备的房间,其中使用特定的常规操作程序来控制空气中颗粒的浓度,从而达到适当的颗粒清洁度水平。无尘室是指专门设计用于去除一定空间内空气中的颗粒物、有害空气和细菌等污染物,并将室内温度、清洁度、室内压力、风速和气流分布、噪声、振动、照明和静电控制在一定需求范围内的房间。

在fed-std-2中,无尘室是指具有空气过滤、分配、优化、建筑材料和设备的房间,其中使用特定的常规操作程序来控制空气中颗粒的浓度,从而达到适当的颗粒清洁度水平。无尘室是指专门设计用于去除一定空间内空气中的颗粒物、有害空气和细菌等污染物,并将室内温度、清洁度、室内压力、风速和气流分布、噪声、振动、照明和静电控制在一定需求范围内的房间。

近年来,由于其杀菌时间短、营养成分破坏少、色泽和口感好等优点,被广泛应用于牛奶、酸奶、果汁等包装中。

无菌无尘包装分为大包装和小包装。前者的包装容量为5220l,容量为1000升,主要用于食品生产商进行分包销售,后者包装容量为70~1200毫升,用于市场销售和直接供应给消费者。

无尘无菌包装包括四个要素:包装材料的无尘无菌、包装产品的无尘无菌、包装环境的无尘无菌和包装后的完全密封“无尘无菌”是指产品不含任何影响产品质量的微生物,“完全密封”是指通过适当的机械手段将产品密封成一定体积的包装,防止微生物和气体或水蒸气进入包装

一般来说,无菌无尘包装材料有几种,如金属罐、玻璃瓶、塑料容器、复合罐、纸基复合材料、多层复合软包装等。

食品材料的杀菌可分为热杀菌和冷杀菌。目前,食品无尘无菌包装材料的灭菌主要是热灭菌,分为超高温灭菌和高温短时灭菌。材料的冷灭菌方法主要有紫外线灭菌和微波灭菌。超高温灭菌是在135-150℃和2-8秒的条件下加工乳制品或其他食品的一种技术。由于它具有许多优点,特别是能解决不仅杀灭产品中微生物,而且能保持食品质量和营养价值的矛盾,因此被广泛应用于牛奶、果汁饮料、豆奶、茶叶、葡萄酒、矿泉水等产品的生产中。

具有烹调味的材料可采用高温、短时杀菌。灭菌处理可在70-75℃和15-20s的条件下进行,能较好地保持产品的营养和风味。它的典型应用是乳制品和一些蔬菜制品的杀菌。

材料的冷灭菌方法是指用各种杀菌剂或紫外线、辐射、微波等进行灭菌。微波杀菌在酱油、啤酒、牛奶等方面的效果已得到验证,但一些规模化生产的技术问题尚未得到解决。回搜狐看看